3日間かけてつくる「飲めるこってり」
１日目は、豚骨・鶏をメインにとことん煮込み続け、
２日目には、じゃが芋・玉葱・お米のピューレを加え、野菜による濃度を加え、コクを引き出します。サンマ節・鰹節・煮干しでふんわり香りをつけ、漉します。
３日目、液体熟成により香りが纏まり、完成。
こうして出来上がったスープは、穂澄自慢の一品へと。
こってりだが、飲み干したくなるスープ。「飲めるこってり」の誕生です。
味の決め手の醤油ダレ
宮内庁御用達「関ヶ原たまり醤油」を含め、厳選した３種類の醤油をブレンド。ブラッシュアップを繰り返し、創業以来継ぎ足し続ける醤油ダレ。
様々なメニューの源となり、奥行きのある風味豊かな味わいにさせます。
日本の心、「和出汁」
道産昆布・煮干し・宗田鰹・鯖節・香味野菜・豚・鶏から抽出する和出汁です。
このままでも美味しい出汁を、メインの穂澄スープとブレンドする事で、親しみやすくどこか懐かしみのある味わいを生み出しています。
出汁をストレートに味わって頂ける「中華そば」もおすすめです。
こだわりの自家製麺
当店がこだわって製法した自家製麺は、国産小麦・全粒粉を３種類ブレンド。小麦本来の香りが感じられる麺に仕上げました。
ご提供する前日に麺帯熟成させる事で麺にコシを与え、当日の朝に切り出した麺をご提供させて頂いております。
なぜなら、切りたての方がもちもちした食感を味わえ、より小麦の香りを感じられるからです。
そして麺の表面もスープとよく絡み合うようになり、最高の一杯へと仕上がります。
キッズスペースを完備！
ラーメン屋では珍しいと思いますが、当店ではキッズスペースを完備しています。
なぜなら、ご家族全員でラーメンを楽しんでいただきたいから。ご家族連れでも気軽にご来店できるような店内にしております。
もちろん子ども用のイスやエプロン、カトラリー類も用意していますので、ご使用希望の方は何なりとお申し付けください。
離乳食に必要なお湯等も喜んでご提供させて頂きます。
ご注文を待っている間の、おもてなし
ご注文を待っている間、店内で並んでいる間もなるべくおくつろぎ頂けるように、自家製フルーツウォーターを無料でお出ししています。
お客様のことを最大限に考え、ご来店からお店を出るまで、しっかりおもてなし致します。
